Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez (SlowCook)

Preparación
  1. Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina, salpimentamos y reservamos.
  2. Encendemos la olla, seleccionamos menú-freír, echamos  un chorrito de aceite, cuando este caliente, todas las verduras picadas, rehogamos un par de min. removiendo para que no se doren demasiado, añadimos las carrilleras, mezclamos bien, echamos Pedro Ximénez, dejamos que evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos el menú.
  3. Seleccionamos programa SlowCook (cocción lenta), tiempo 2 ½  horas, posición válvula cerrada, cuando falten 15 minutos añadimos las pasas y dejamos que termine el tiempo.
  4. Sacamos las carrilleras y las pasas a una fuente de servir,  trituramos la salsa (en recipiente aparte) y la añadimos, podemos poner una parte en una salsera.
Observaciones

 Como guarnición he usado cebollitas glaseadas.