Carrillera de Cerdo en Salsa de Berenjenas

Sumergir las carrilleras en agua con un puñadito de sal y limón, lavarlas, secarlas con papel de cocina y salpimentarlas bien.

Poner un buen chorro de aceite de oliva virgen en la cubeta de la FCook

Seleccionar manual 15 minutos on/off y dejar que se caliente

Picar la cebolla, no importa muy fina sofreír en el aceite, mientras picaremos a trozos las berenjenas y los pimientos, no importa esmerarse demasiado, luego va triturado todo.

Verter en la cubeta y sofreír ligeramente, añadir el tomate frito, el comino, el pimentón, 1 medida de agua y remover.Poner las carrilleras dentro ponerlas de pie, tipo libro...para que quepan y queden sumergidas en el sofrito.

Cancelar el menú, tapar la olla y seleccionar, manual 45 m. dejar perder presión por si sola y abrir.

Sacar las carrilleras sobre una fuente de servir.

Poner toda la salsa en el vaso de la thermomix o batidora y triturar, poner parte de la salsa por encima de las carrilleras y servir el resto en salsera aparte.

Observaciones: Acompañar por un arroz blanco o pilaf, decorar con semillas de sésamo y perejil fresco picado.