Detalles de la Receta

  • Tiempo : 30 minutos aprox.
  • Dificultad: Fácil
  • Autor: Nana
  • Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
  • Fecha: 28/04/2009

Ingredientes

Para 4 personas:

50gr. de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de brandy

1 cayena (o más si nos gusta más picante)

3-4 cucharadas de tomate antural triturado (2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados en la receta original)

1 cebolleta picada (2 chalotas en la receta original)

2 dientes de ajo picados

1/4 de cucharadita de pimentón dulce de la vera

1/2 medida de vino blanco (1 y 1/2 tazas si lo hacéis de forma tradicional)

1/2 cucharadita de estragón

4 cucharadas de Nata para montar

Perejil para adornar

2 patatas medianas para freir

Preparación

Salamos los contramuslos, ponemos la mantequilla y el aceite en la cubeta y los doramos en nuestra FussionCook programada en manual, 30 minutos, 180º; reservamos. Echamos las 3 cucharadas de brandy y la cayena, removemos y esperamos dos minutos que evapore el alcochol. A continuación añadimos la cebolleta y el ajo y pochamos. Seguimos con el tomate y dejamos reducir unos minutos.

Añadimos entonces el vino blanco, el estragón y el pimentón, removemos para integrar, volvemos a introducir los contramuslos; cerramos la olla; cancelamos ese programa y programamos ahora, menú horno, 140º, 15 min.

Despresurizamos tan pronto termine, sacamos los contramuslos y añadimos en este momento la nata dejando reducir la salsa durante unos minutos hasta que esté a nuestro gusto, pasándola por la turmix si no nos gustan los tropezones (yo la he pasado).

Por otra parte, freímos las patatas cortadas en dados (ó como más os gusten) para la guarnición y ya estamos listos para emplatar; espolvoreando con perejil todo una vez montemos el plato.

También podríamos usar como guarnición un arroz pilaf, pasta fresca, etc.

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