Trocear las cebollas en cuartos pequeños, y las zanahorias en rodajas
Poner en la cubeta el aceite y programar menú "freír" unos 30 minutos, cuando el aceite este caliente añadir los ajos y dorarlos un pelin, añadir las cebollas y rehogar unos 10 minutos mas, hasta que empiecen a dorarse
Añadir las zanahorias, el laurel, las pimientas y seguir rehogando otros diez minutos mas
Ponemos el vino y dejamos unos 5 minutos para que evapore el alcohol
Salpimentar los trozos de rabo y enharinarlos un poquito, esto nos ayudara también a espesar la salsita mientras se cocinan
Colocamos en la cubeta los trozos de rabo, sobre las verduras comenzando por los mas grandes en el centro de la olla
Añadir el caldo junto con el cacito de carne "knorr", ha de quedar ligeramente cubierto
Cerrar la olla válvula cerrada, menú "carne", durante 60 minutos, cuando acabe dejar despresurizar unos minutos sola
Con la ayuda de la espátula o un cucharón sacar las piezas del rabo y reservar en una plata, cuidado de que no se rompan son muy gelatinosas y estarán muy blanditas
Añadir a la salsa de la cubeta, la cuchara de tomate frito y de cacao en polvo, mezclar bien y dejar reducir en menú "al gusto", a 130º, aproximadamente 1 hora, no dejando de ir removiendo poco a poco, y con la tapa de cristal
Cuando falten 5 minutos, volver a añadir las piezas de rabo dentro de la cubeta para que se impregne bien de la salsita y se caliente, y listo
Nota.este plato es de sabor intenso, así que si escogemos alguna guarnición bien podría ser algo suave, un puré de patatas o arroz
Comentarios (0)