Detalles de la Receta

  • Tiempo : 1 hora 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Autor: Nuri
  • Tipo de olla: FussionCook Touch Advance
  • Fecha: 30/01/2012

Ingredientes

1 rabo de ternera cortado a trozos (1 kilo aprox.), Debe ir troceado por las articulaciones para que suelte la gelatina y ayude a espesar la salsa

2 cebollas medianas

2 cubitos de ajo troceado "la sirena"

2 zanahorias medianas

2 hojas de laurel

Una cucharadita de pimienta en grano

1 cucharada de tomate frito casero "hacendado"

1 cucharada de cacao en polvo

1 medidor de vino blanco

1 medidor de vino tinto

Medio litro de agua con 1 cacito de carne "knorr"

1/4 del medidor de aceite de oliva

Una pizca de sal y pimienta para los trozos de rabo troceado

Harina para enharinar el rabo

Preparación

Trocear las cebollas en cuartos pequeños, y las zanahorias en rodajas

Poner en la cubeta el aceite y programar menú "freír" unos 30 minutos, cuando el aceite este caliente añadir los ajos y dorarlos un pelin, añadir las cebollas y rehogar unos 10 minutos mas, hasta que empiecen a dorarse

Añadir las zanahorias, el laurel, las pimientas y seguir rehogando otros diez minutos mas

Ponemos el vino y dejamos unos 5 minutos para que evapore el alcohol

Salpimentar los trozos de rabo y enharinarlos un poquito, esto nos ayudara también a espesar la salsita mientras se cocinan

Colocamos en la cubeta los trozos de rabo, sobre las verduras comenzando por los mas grandes en el centro de la olla

Añadir el caldo junto con el cacito de carne "knorr", ha de quedar ligeramente cubierto

Cerrar la olla válvula cerrada, menú "carne", durante 60 minutos, cuando acabe dejar despresurizar unos minutos sola

Con la ayuda de la espátula o un cucharón sacar las piezas del rabo y reservar en una plata, cuidado de que no se rompan son muy gelatinosas y estarán muy blanditas

Añadir a la salsa de la cubeta, la cuchara de tomate frito y de cacao en polvo, mezclar bien y dejar reducir en menú "al gusto", a 130º, aproximadamente 1 hora, no dejando de ir removiendo poco a poco, y con la tapa de cristal

Cuando falten 5 minutos, volver a añadir las piezas de rabo dentro de la cubeta para que se impregne bien de la salsita y se caliente, y listo

Nota.este plato es de sabor intenso, así que si escogemos alguna guarnición bien podría ser algo suave, un puré de patatas o arroz

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