Se hacen unos pequeños cortes a lo largo de todo el solomillo e introducimos en ellos taquitos de jamón y trocitos de trufa. Se sala y se brida con hilo de bramante.
Se rocía con aceite y se deja macerar durante dos horas.
Transcurrido el tiempo, lo introducimos en la cubeta, agregamos el Jerez y programamos menú carne.
Una vez terminado el programa despresurizamos y dejamos reducir unos minutos con tapa abierta.
Cortamos el lonchas y servimos con un acompañamiento de verduritas al vapor
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