Solomillo de Cerdo con Melocotones en almíbar y su jugo

Dorar en la olla en manual los solomillos salpimentados partidos por la mitad.

Sacarlos y reservar cuando estén doraditos.

Pochar la cebolla en el mismo aceite ( añadir más si se necesita ) y el puerro bien picado. Cuando esté la cebolla a medio hacer añadir las patatas ( en trozos bien grandes ) y dar una vueltas.

Echar los solomillos de nuevo a la olla, la lata de melocotones con su jugo o almíbar, la copita de vino blanco ( con vino pedro ximénez sale buenísimo también ), el cubito de caldo de verdura. Procurar que los melocotones queden arriba para que no se estropeen mucho, mejor añadir al final.

Cerrar la olla y poner el menú cerdo. Mientras poner entre dos papeles de cocina 4 lonchas de jamón serrano y sobre un plato meter en el microondas hasta que quede crujiente ( un minuto mas o menos ).

Cuando la olla termine sacar los solomillos y los melocotones, cortar los solomillos alternando melocotón y solomillo.

Sacar las patatas y partirlas en trozos al gusto. Con lo que quede en la olla hacer una salsita con la batidora ( ojo, cuidado de sacar la hoja de laurel ), probarla de sal y servir espolvoreado de perejil con los crujientes de jamón.