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- Recetas de carnes con FussionCook
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Detalles de la Receta
- Tiempo : 70 minutos
- Dificultad: Media
- Autor: Pepa Pitt
- Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
- Fecha: 17/03/2017
Ingredientes
Morcillo en trozos de bocado
Un trozo de panceta ahumada sin piel a trocitos
Dos cebollas (no tenía chalotas que es lo suyo)
Un puerro
Dos zanahorias
Una rama de apio
Un bouquet garni o en su defecto, tomillo
Un vaso de buen vino tinto
Dos cucharadas de harina
Un vaso de caldo de pollo
Aceite, mantequilla, sal y pimienta
Una hoja de laurel desmenuzada
Dos ajos
Un cuarto de champiñones a cuartos
Una cucharada de concentrado de tomate
Preparación
Seleccionar menú Freír y sofreír los trocitos de panceta en aceite y mantequilla. Reservar
En la misma grasa, sofreír el morcillo hasta dorar.reservar
Poner ahora la cebolla en juliana, el apio y las zanahorias a rodajas y pochar.
Introducir las dos cucharadas de harina y rehogar un par de minutos, echar el vino tinto y dejar evaporar.
Poner la hoja de laurel desmenuzada, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, los champiñones a cuartos y meter la panceta y el morcillo que teníamos reservado, el bouquet garni. Cancelar el menú.
Cerrar la olla y seleccionar menú guiso una hora.
Despresurizar y seleccionar menú freír con tapa abierta durante cinco o diez minutos para que ligue y espese la salsa.
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