Detalles de la Receta

  • Tiempo : 70 minutos
  • Dificultad: Media
  • Autor: Pepa Pitt
  • Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
  • Fecha: 17/03/2017

Ingredientes

Morcillo en trozos de bocado

Un trozo de panceta ahumada sin piel a trocitos

Dos cebollas (no tenía chalotas que es lo suyo)

Un puerro

Dos zanahorias

Una rama de apio

Un bouquet garni o en su defecto, tomillo

Un vaso de buen vino tinto

Dos cucharadas de harina

Un vaso de caldo de pollo

Aceite, mantequilla, sal y pimienta

Una hoja de laurel desmenuzada

Dos ajos

Un cuarto de champiñones a cuartos

Una cucharada de concentrado de tomate

Preparación

Seleccionar menú Freír y sofreír los trocitos de panceta en aceite y mantequilla. Reservar

En la misma grasa, sofreír el morcillo hasta dorar.reservar

Poner ahora la cebolla en juliana, el apio y las zanahorias a rodajas y pochar.

Introducir las dos cucharadas de harina y rehogar un par de minutos, echar el vino tinto y dejar evaporar. 

Poner la hoja de laurel desmenuzada, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, los champiñones a cuartos y meter la panceta y el morcillo que teníamos reservado, el bouquet garni. Cancelar el menú.

Cerrar la olla y seleccionar menú guiso una hora.

Despresurizar y seleccionar menú freír con tapa abierta durante cinco o diez minutos para que ligue y espese la salsa.

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