Detalles de la Receta

  • Tiempo : 40 minutos
  • Dificultad: Media
  • Autor: Marichi
  • Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
  • Fecha: 10/06/2010

Ingredientes

1kg. De callos

1kg de garbanzos buenos

1 ajo entero

1 pata de cerdo salada

2 chorizos

Tacos de jamón

2 hojas de laurel

Cominos

Clavos de especia

Pimienta negra

Pimentón ( dulce y picante)

Preparación

Se ponen a desalar la pata de cerdo troceada.

A parte, se ponen  los garbanzos a remojo, durante 12 horas.

Una vez desalada la pata, se junta con los callos y se cuecen durante 10 o 15 minutos con una cabeza de ajo sin pelar, si es con la Express.

Si este apartado lo haces de noche, los dejas enfriar y al otro día los troceas a tu gusto, si es en el mismo día, una vez terminado de hacer este recocido, cuelas el caldo y cambias todo para una olla en que te cojan todos los ingredientes.

Cuando tengas todo en la olla (callos, pata, chorizos troceados, jamón; los pones al fuego y cuando   hierven, agregas los garbanzos escurridos. Se espera que hiervan un poco y los espumas, cuando lo hagas, haces el sofrito de ajo (dos dientes) con pimentón, dulce y picante (1 cucharadita de dulce y media de picante), agregas los clavos, 5 o 6 y una cucharada sopera rasa de cominos y un poco pimienta negra.

Nota: El ajo, que se me olvidaba, lo coges cuando cueles el caldo y lo aprietas para sacarle toda la carne de ajo y lo agregas a la pota. Creo que no se me olvida nada, también le puedes echar una pastilla de avecren y que no se olvide de revisar la sal.

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