Masa de croquetas y fritura de las mismas con el Menú al gusto. 10 min. 140°C
Masa de croquetas: AOVE hasta cubrir el fondo de la cubeta y unos trocitos de mantequilla, 1 cebolla picada fina, sal y molinillo 4 pimientas al gusto, 1 berenjena pelada y cortada a cubitos. Cuando esté el sofrito, echar: 2 cucharadas de harina de trigo y cocinarla hasta no ver la harina, 1 vaso de caldo de pollo, removiendo constantemente y 1 vaso de leche entera hasta que espese la masa. Guardar en nevera de un día para otro.
Formar las croquetas y rebozar con pan rallado con ajo y perejil, huevo y pan rallado y freír.
Truco para que salgan crujientes: batir mucho el huevo con un tenedor hasta que se formen burbujitas.
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