Preparación del Poolish
La noche antes preparamos el Poolish, para ello pesamos en un bol el agua y sobre ella la harina, añadimos la levadura y lo mezclamos bien con una cuchara. Lo tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
Amasado
Si se amasa a mano hay que mezclar el poolish con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego amasarlo en la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta conseguir una masa uniforme, fina y elástica. Sabremos que está lista porque al estirar un trozo tendrá cierta transparencia.
Reposo
Una vez amasado, engrasaremos la cubeta con aceite y pondremos la bola de masa dentro, taparemos la FussionCook y la dejaremos apagada, durante una hora y media.
Pasado ese tiempo, seleccionamos menú Cake 40 minutos, cuando acabe le damos la vuelta y lo dejamos 10 minutos más por la otra cara.
Comentarios (0)