Pan Integral y de espelta con Poolish

Detalles de la Receta

  • Tiempo : 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Autor: Aurora Dueñas
  • Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
  • Fecha: 09/04/2020

Ingredientes

Poolish:

  • 150 g de harina de fuerza
  • 150 g de agua
  • 1 Cucharadita de Azúcar.
  • 7 g de levadura fresca

Masa final

  • Poolish (preparado)
  • 150 gr. Harina de Fuerza de trigo
  • 200 gr. Harina de Espelta
  • 150 gr. Harina Integral
  • 10 gr. De levadura fresca
  • 250 g de agua
  • 10 g de sal
Pan Integral y de espelta con Poolish.

Preparación

Preparación del Poolish
La noche antes preparamos el Poolish, para ello pesamos en un bol el agua y sobre ella la harina, añadimos la levadura y lo mezclamos bien con una cuchara. Lo tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente hasta el día siguiente.

 

Amasado
Si se amasa a mano hay que mezclar el poolish con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y luego amasarlo en la mesa de trabajo ligeramente enharinada hasta conseguir una masa uniforme, fina y elástica. Sabremos que está lista porque al estirar un trozo tendrá cierta transparencia.

 

Reposo
Una vez amasado, engrasaremos la cubeta con aceite y pondremos la bola de masa dentro, taparemos la FussionCook y la dejaremos apagada, durante una hora y media.

Pasado ese tiempo, seleccionamos menú Cake 40 minutos, cuando acabe le damos la vuelta y lo dejamos 10 minutos más por la otra cara.

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