En un cestillo, con 1,5 medidas de agua en la cubeta: 150 gr de brócoli, cortado en ramitas. Menú vapor. 5 min. Al dente. Chafar el brócoli con un tenedor. Reservar y guardar el caldo de la cocción para la masa
Sin lavar la cubeta: fundir 80 gr de mantequilla y un chorrete de AOVE. Menú al gusto. 10 min. 140 °C; echar 2 cucharadas de harina y tostarla; el caldo de la cocción, salpimentar al gusto; 1 trocito de queso fresco cortado a cubitos,1 medida de leche entera; el brócoli y 1 puñadito de nueces picadas con un cuchillo grosso modo. Yo, lo guardé en la nevera de un día para el otro.
Formar las croquetas y pasar por pan rallado con ajo y perejil, huevo y de nuevo pan rallado con ajo y perejil. Menú al gusto. 10 min. 140°C con AOVE hasta cubrir el fondo de la cubeta y freír.
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