Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen en la cubeta de nuestra FussionCook y pulsamos menú “Pescado”, sofreímos ligeramente los choquitos y reservamos.
En el mismo aceite pochamos bien la cebolla finamente picada y a continuación echamos el tomate, damos unas vueltas y añadimos el pimentón,
Los choquitos, el brandy, el agua, las pasas y los piñones; salpimentamos, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú "Horno pescado", 10 minutos con la válvula en posición "Cerrado"
Mientras tanto preparemos un majado con las almendras tostadas, los ajos y el perejil, bien en mortero bien con una picadora. Cuando termine, despresurizamos,
Añadimos el majado, removemos y dejamos reposar unos minutos
Emplatamos y acompañamos con arroz basmati.
Nota: esta receta puede elaborarse sin sofrito previo, añadiendo todos los ingredientes a la vez
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