Tu carrito
No hay más artículos en su carrito
- Recetas Slow Cook con FussionCook
- 4 me gustas
- 6690 visitas
- 0 comentarios
¿Me equivoco si te digo que las carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez son una de las recetas de carne más elaboradas por los mejores Chefs del sector de la restauración en España?
Como es bien sabido, entre muchos de los prestigiosos profesionales que día a día se ponen delante de los fogones, se habla "en petit comité" de que este plato es quizá el que dejan más que satisfechos a la mayoría de sus comensales.
Ya sea por el sabor de las pasas y la uva al mezclarse con ese toque aromático y dulzón del vino, o bien por la textura de la carne que al comerla hace que se deshaga en la boca, hace que este plato sea muy digno de ser cocinado en nuestro robot de cocina programable.
Detalles de la Receta de la carrillera
- Tiempo : 5 minutos rehogado+2 ½ horas cocción
- Dificultad: Fácil
- Autor: Eguski
- Tipo de olla: FussionCook FC7Smart
- Fecha: 03/10/2016
Ingredientes necesarios
- 12 carrilleras
- 1 cebolla grande
- 1 puerro, la parte blanca
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 1 medida de Pedro Ximénez
- 1 cubilete de pasas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta de carrillera al Pedro Ximénez
Se trata de una receta muy sencilla de elaborar y que pasamos a detallar todos y cada uno de los pasos para que al final tus comensales invitados terminen "chupándose los dedos".
Preparativos previos
Lavamos y quitamos las telillas de las carrilleras, secamos con papel de cocina, salpimentamos y reservamos.
Encendemos la olla, seleccionamos menú-freír, echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente, todas las verduras picadas, rehogamos un par de minutos, removiéndolas para que no se doren demasiado, añadimos las carrilleras, mezclamos bien, echamos el vino Pedro Ximénez, dejamos que evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos el menú.
Tiempo de cocción con la olla FC7 Smart
Seleccionamos programa SlowCook (cocción lenta), tiempo 2 ½ horas, posición válvula cerrada, cuando falten 15 minutos añadimos las pasas y dejamos que termine el tiempo.
Sacamos las carrilleras y las pasas a una fuente de servir, trituramos la salsa (en recipiente aparte) y la añadimos, podemos poner una parte en una salsera.
Nota: Como guarnición se han usado cebollitas glaseadas.
Comentarios (0)