Calabacines Escabechados

Lavamos y cortamos en grueso y a lo largo los calabacines con piel, lo ponemos en un escurridor con un poco de sal para que eliminen el agua.

Echamos el aceite en la cubeta, pulsamos menú verduras cuando este caliente el aceite, echamos los calabacines bien secos, y cuando estén dorados, los sacamos, escurrimos el aceite y reservamos.

Previamente habremos cortado la cebolla en tiras y junto con los ajos y el laurel lo ponemos a dorar, en el aceite que nos queda de los calabacines.

Cuando esté la cebolla dorada, añadimos un poco de pimentón de la Vera, una pizca de comino, sal y un buen chorro de vinagre (la cantidad, depende de lo mas o menos fuerte que nos guste) junto con los calabacines que habíamos reservado.

Cancelamos el menú, cerramos la olla, seleccionamos menú verduras y dejamos que pierda presión antes de abrir.