fbpx CAÑA DE LOMO CON SALSA PIQUILLOS


CAÑA DE LOMO CON SALSA PIQUILLOS

Preparación
Poner aceite en el fondo de la cubeta y calentar manual 15 minutos a 180º
Cuando está caliente dorar la caña de lomo y reservar.
En el mismo aceite poner la cebolla cortada a láminas y los ajos pelados y dorar hasta que veais que ya hay trocitos oscurecidos (dorada, no quemada).
Parar el programa, poner la lata de piquillos con su jugo y la caña de lomo. Poner un vaso de vino de cocina, la caña de lomo y poner leche hasta que esté por la mitad más o menos de la caña de lomo (mejor un poco por debajo que por encima)
Poner la pastilla desmenuzada
Tapar la olla pero sin encajarla, sin girarla y con la válvula abierta.
Programar 90 minutos, 100º
Cuando termine, sacar el lomo y dejar enfriar antes de cortarlo. Pasar por la batidora lo que nos queda en la olla. SI vemos que no queda espesa añadir maizena o maizena exprés para espesar la salsa.
Observaciones
Utilizando una cocción lenta conseguimos que el lomo quede tierno y jugoso.