Callos con garbanzos

Preparación

Se ponen a desalar la pata de cerdo troceada. A parte, se ponen  los garbanzos a remojo, durante 12 horas. Una vez desalada la pata, se junta con los callos y se cuecen durante 10 o 15 minutos con una cabeza de ajo sin pelar, si es con la Express. Si este apartado lo haces de noche, los dejas enfriar y al otro día los troceas a tu gusto, si es en el mismo día, una vez terminado de hacer este recocido, cuelas el caldo y cambias todo para una olla en que te cojan todos los ingredientes. Cuando tengas todo en la olla (callos, pata, chorizos troceados, jamón; los pones al fuego y cuando   hierven, agregas los garbanzos escurridos. Se espera que hiervan un poco y los espumas, cuando lo hagas, haces el sofrito de ajo (dos dientes) con pimentón, dulce y picante (1 cucharadita de dulce y media de picante), agregas los clavos, 5 o 6 y una cucharada sopera rasa de cominos y un poco pimienta negra.

Observaciones

El ajo, que se me olvidaba, lo coges cuando cueles el caldo y lo aprietas para sacarle toda la carne de ajo y lo agregas a la pota. Creo que no se me olvida nada, también le puedes echar una pastilla de avecren y que no se olvide de revisar la sal.