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CHOQUITOS A LA MALLORQUINA

Preparación

Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen en la cubeta de nuestra FussionCook y pulsamos menú “Pescado”, sofreímos ligeramente los choquitos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos bien la cebolla finamente picada y a continuación echamos el tomate, damos unas vueltas y añadimos el pimentón, 

los choquitos, el brandy, el agua, las pasas y los piñones; salpimentamos, cancelamos el programa actual y seleccionamos menú "Horno pescado", 10 minutos con la válvula en posición "Cerrado"

Mientras tanto preparemos un majado con las almendras tostadas, los ajos y el perejil, bien en mortero bien con una picadora. Cuando termine, despresurizamos, 

añadimos el majado, removemos y dejamos reposar unos minutos

Emplatamos y acompañamos con arroz basmati.


Nota: esta receta puede elaborarse sin sofrito previo, añadiendo todos los ingredientes a la vez