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Escalivada

Preparación

Lavar bien el pimiento y la berenjena, secarlos y reservar. Pelar la cebolla.

Poner en la cubeta 40 cc. de aceite, partir por la mitad la cebolla y la berenjena (a lo largo), las bolas de pimienta y el romero. Programar manual 10 minutos. Despresurizar, darles la vuelta y programar 8 minutos.
Una vez terminado, despresurizar y dejarlo en un plato tapado con film.

Poner entonces en la cubeta el pimiento y la cabeza de ajos, proceder igual que antes, pero programando 10 minutos, girar el pimiento y programar 10 minutos más. Una vez terminado, dejar que despresurice solo, sin prisas, así pelaremos el pimiento con total facilidad.

Una vez terminadas todas las verduras, procedemos a trocear a tiras el pimiento y la berenjena, pelamos los ajos y la cebolla la podemos dejar entera o "desmontarla" (por cuestión estética, yo la dejo entera).
Aderezamos con un buen aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida y el mismo liquido que hay en la cubeta, con el romero, etc.

Ya la tenemos lista para servir, aunque se asientan los sabores con un par o tres días en maceración.

Observaciones
Esta es una guarnición perfecta para carnes hechas a la brasa o en parrilla.