fbpx Fideua a mi manera


Fideua a mi manera

Preparación
Pelamos las gambas y le quitamos la cabeza, dejando solo el cuerpo con la colita.
Ponemos un fondo de aceite (poquito) y sofreímos las pieles y cabezas de las gambas en la cubeta de nuestra FussionCook, agregamos 1 litro de agua y cerramos, seleccionar manual 3 minutos, cuando acabe (despresurizamos manualmente o no...depende de las prisas) abrimos colamos y reservamos.
Ponemos un fondo generoso de nuevo en la cubeta, seleccionamos "menú manual 10 m" sofreímos las gambas y apartamos, a continuación hacemos el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo, agregamos el calamar y la sepia, removemos y añadimos el tomate y los fideos, cubrimos con el fumet hasta que los cubra, anulamos el programa y volvemos a poner "manual 2 m." cuando acabe despresurizamos (si la pasta gusta mas pasada, con dejarla dentro de la olla reposar un ratito, será suficiente) y vertemos la fideua sobre una sartén, decorando con las gambas reservadas.
¡¡y...a comer¡¡ Se puede acompañar con alioli