PAN COMÚN CON MASA MADRE

Preparación

24 horas antes mezclamos los ingredientes de la masa madre y la dejamos reposar en el frigorífico sin tapar. (Si ya hemos preparado pan con anterioridad podemos separar una porción de esta masa para que actúe de masa madre).


Entibiamos el agua y el aceite a 37º

Echamos la harina mezclada con la levadura, en un cuenco y mezclamos con las manos, procurando que todo quede bien integrado  y procedemos añadir el liquido tibio poco a poco 

hasta que tengamos la masa un poco ligada que será el momento en el que incorporaremos la masa madre que tenemos reservada.

Amasamos aproximadamente 10 minutos sobre mármol aplanando y doblando, hasta conseguir una masa suave y elástica 

la boleamos y la colocamos en el centro de la cubeta engrasada de nuestra FC. Dejamos que doble el volumen y horneamos en menú PAN válvula en posición "Horno"

cuando acabe le damos la vuelta y horneamos 10 minutos mas en el mismo menú


Al finalizar, sacamos el pan y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.