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Pollo en Pepitoria

Preparación
Seleccionamos menú al gusto o sofreir 15/20 minutos y doramos el pollo sin aceite con un poco de sal.Reservamos.
En la misma cubeta con el jugo que suelta el pollo pochamos la cebolla y un ajo muy picado.
Añadimos el vino, el agua, la pastilla, pimienta recién molida,una pizca de azafrán, hebras de azafrán, el laurel y dejamos evaporar el alcohol.
Mientras, en el mortero, picamos las almendras, las yemas, el perejil y le añadimos un poco de caldo de la cubeta.Mezclamos bien y se lo añadimos junto con la clara a trozos.
Removemos bien y cerramos nuestra olla.Cancelamos menú y programamos menú guiso 15 minutos y dejamos despresurizar sola.
Observaciones
Super Rico!!!