fbpx RABO DE TERNERA ESTOFADO CON CHOCOLATE


RABO DE TERNERA ESTOFADO CON CHOCOLATE

Preparación
ELABORACIÓN
  • TROCEAR LAS CEBOLLAS EN CUARTOS PEQUEÑOS, Y LAS ZANAHORIAS EN RODAJAS
 
  • PONER EN LA CUBETA EL ACEITE Y PROGRAMAR MENÚ "FREÍR" UNOS 30 MINUTOS, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE AÑADIR LOS AJOS Y DORARLOS UN PELIN, AÑADIR LAS CEBOLLAS Y REHOGAR UNOS 10 MINUTOS MAS, HASTA QUE EMPIECEN A DORARSE
 
  • AÑADIR LAS ZANAHORIAS, EL LAUREL, LAS PIMIENTAS Y SEGUIR REHOGANDO OTROS DIEZ MINUTOS MAS
 
  • PONEMOS EL VINO Y DEJAMOS UNOS 5 MINUTOS PARA QUE EVAPORE EL ALCOHOL
 
  • SALPIMENTAR LOS TROZOS DE RABO Y ENHARINARLOS UN POQUITO, ESTO NOS AYUDARA TAMBIÉN A ESPESAR LA SALSITA MIENTRAS SE COCINAN
 
  • COLOCAMOS EN LA CUBETA LOS TROZOS DE RABO, SOBRE LAS VERDURAS COMENZANDO POR LOS MAS GRANDES EN EL CENTRO DE LA OLLA
 
  • AÑADIR EL CALDO JUNTO CON EL CACITO DE CARNE "KNORR", HA DE QUEDAR LIGERAMENTE CUBIERTO
 
  • CERRAR LA OLLA VÁLVULA CERRADA, MENÚ "CARNE", DURANTE 60 MINUTOS, CUANDO ACABE DEJAR DESPRESURIZAR UNOS MINUTOS SOLA
 
  • CON LA AYUDA DE LA ESPÁTULA O UN CUCHARÓN SACAR LAS PIEZAS DEL RABO Y RESERVAR EN UNA PLATA, CUIDADO DE QUE NO SE ROMPAN SON MUY GELATINOSAS Y ESTARÁN MUY BLANDITAS
 
  • AÑADIR A LA SALSA DE LA CUBETA, LA CUCHARA DE TOMATE FRITO Y DE CACAO EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y DEJAR REDUCIR EN MENÚ "AL GUSTO", A 130º, APROXIMADAMENTE 1 HORA, NO DEJANDO DE IR REMOVIENDO POCO A POCO, Y CON LA TAPA DE CRISTAL
 
  • CUANDO FALTEN 5 MINUTOS, VOLVER A AÑADIR LAS PIEZAS DE RABO DENTRO DE LA CUBETA PARA QUE SE IMPREGNE BIEN DE LA SALSITA Y SE CALIENTE, Y LISTO
Observaciones
NOTA.ESTE PLATO ES DE SABOR INTENSO, ASÍ QUE SI ESCOGEMOS ALGUNA GUARNICIÓN BIEN PODRÍA SER ALGO SUAVE, UN PURÉ DE PATATAS O ARROZ