SEPIA A LA VASCA

Preparación

Quitamos la piel a los pimientos y los cortamos a tiras finas.


Cortamos la cebolla en aros con una mandolina y la sepia en tiras finas.

Ponemos en la cubeta el aceite, seleccionamos menú freir. Añadimos los pimientos bien limpios y cortados en tiras, sofreímos durante unos 2 minutos. Echamos la cebolla y cocinamos removiendo.


En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Incorporamos los ajos pelados y machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y el bouquet garní. Removemos bien. 

Tapamos la olla, cancelamos el menú actual y seleccionamos menú "Horno pescado" 10 min. Con valvula en posicion "cerrado"

Cuando finalice el programa despresurizamos manualmente; retiarmos el bouquet garní y la cayena

Servimos espolvoreada con perejil fresco picado